竹鶴
竹鶴酒造は広島県竹原市にある酒造です。ニッカウヰスキーの竹鶴政孝の実家で伝説的な酒造です(竹鶴っていうウィスキーもありますよね)。特に最近は、個性的な日本酒を造っています。とにかく酸味が強い。香り高く水のような飲み口のお酒が重宝されますが、それとは異なる方向性を進んでいます。竹鶴のお酒は時間を置いたり、熱燗にしたりすると隠れていた旨みが表面に表れてくるという特徴を持っています。ですから、なかなか扱いにくい。「このお酒をおいしく飲ませる料理店ならば酒も料理もまちがいない」というのは広島の日本酒通の方の言葉。広島県のほかの酒蔵も触発されて個性的なお酒を作り始めているとか。日本酒の新しい時代がはじまろうとしているかもしれません。
by ikumuw
| 2006-03-23 14:07
| sake
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